L’Anjou, berceau de nombreuses AOC créées dès 1936, se distingue par une production variée allant des vins rouges aux blancs, en passant par les rosés et les effervescents. Avec plus de 800 vignerons répartis sur 2500 hectares, cette région produit des vins emblématiques tels que le Coteaux du Layon, un vin blanc moelleux issu du cépage Chenin blanc. Le Saumur, quant à lui, est réputé pour ses vins rouges, blancs, rosés et pétillants, avec des appellations comme Saumur-Champigny, connue pour ses rouges élégants à base de Cabernet Franc.

La Touraine, située au cœur du Val de Loire, se caractérise par une grande variété de styles due à la diversité de ses sols et de son climat. Cette région produit des vins blancs secs et légers, des rouges fruités et des rosés, utilisant principalement les cépages Gamay, Cabernet Franc et Chenin blanc. Des appellations comme Vouvray, Chinon et Bourgueil illustrent la richesse de cette région. Vouvray, par exemple, se distingue par sa production exclusive de vins blancs, déclinés en sec, demi-sec, moelleux et pétillant. Chinon, quant à elle, est reconnue pour ses vins rouges majoritairement issus du Cabernet Franc, offrant des profils allant du léger et fruité au complexe et apte à la garde.

La vallée du Cher, bien que moins connue, contribue également à la diversité des vins de Loire. On y trouve des appellations comme Cheverny, qui produit des vins blancs, rouges et rosés sur un vignoble de 500 hectares. Ces vins sont appréciés pour leur finesse et leur fraîcheur. Plus à l’est, les appellations du Centre-Loire comme Sancerre et Pouilly-Fumé complètent ce panorama avec leurs blancs secs réputés à base de Sauvignon. Cette mosaïque d’appellations témoigne de la richesse du vignoble ligérien, où chaque terroir exprime ses particularités à travers des vins aux profils variés, unis par un style général marqué par la fraîcheur et l’élégance du fruit.

Différence entre AOC et AOP. L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) sont deux labels distincts, bien que souvent confondus. L’AOC est un label français créé en 1905, qui protège la dénomination d’un produit sur le territoire national. Il garantit que toutes les étapes de production ont lieu dans une aire géographique spécifique, mettant en avant les caractéristiques dues au terroir. En revanche, l’AOP, introduite en 1992, est un label européen qui protège la dénomination du produit dans toute l’Union européenne. Pour obtenir une AOP, un produit doit d’abord être reconnu en tant qu’AOC. Les deux labels visent à protéger les produits contre les usurpations et à valoriser les savoir-faire locaux.