François Chidaine n’est plus à présenter. Ce vigneron pionnier a su hisser Montlouis-sur-Loire au sommet, grâce à une viticulture en biodynamie qu’il pratique depuis 1999 avec une rigueur et une conviction remarquables. Son domaine, déployé entre Montlouis, Vouvray et Touraine, fait figure de référence. Il élabore des vins qui allient pureté et précision, sans artifices, avec ce souci constant de laisser le chenin blanc exprimer toute la richesse de son terroir. Ce Chenin d’Ailleurs, fruit d’une philosophie où le respect du vivant prime, incarne parfaitement cet engagement.
Dans le verre, une robe pâle et lumineuse, aux reflets dorés qui préfigurent une belle maturité. Au nez, c’est un bouquet subtil qui s’épanouit progressivement : d’abord la pomme verte et la poire caramélisée, puis une touche d’écorce d’agrume et une pointe d’amande. L’ensemble est fin, délicat, sans ostentation. En bouche, l’attaque est tendue, vive, marquée par une minéralité tranchante qui rappelle la roche mouillée après la pluie. Puis, peu à peu, une rondeur discrète vient enrober cette structure acide, offrant un équilibre saisissant entre fraîcheur et gourmandise. La finale, longue et précise, laisse une impression d’épure, comme un souffle pur qui s’évapore lentement.
Dans l’univers des Vouvray, ce millésime 2016 tire son épingle du jeu. Il partage avec certains grands noms de l’appellation cette tension caractéristique, mais se distingue par sa texture soyeuse et sa finale d’une rare élégance. On pourrait le rapprocher d’un Clos Naudin de Foreau dans ses meilleures années, mais avec une approche plus accessible, moins austère dans sa jeunesse. Ici, pas de lourdeur ni de sucre résiduel trop présent, juste l’expression pure du chenin et de son terroir.
Pour l’accompagner, il ne faut pas chercher la complexité mais la justesse. Une assiette de coquillages et crustacés, des huîtres fines de claire, ou encore un tartare de bar relèveront ses notes minérales avec finesse. Pour les amateurs de fromages, une tomme de brebis affinée ou un comté jeune sauront lui rendre justice.
Affiché autour de 20 à 25€, ce Chenin d’Ailleurs est une pépite abordable pour qui cherche un vin sincère, équilibré et capable d’évoluer avec grâce. Un vin sans prétention excessive, mais avec une personnalité bien affirmée, qui invite au partage et à la contemplation. Reste à savoir : où vous emmènera-t-il ?
