Le Grolleau puise ses origines en Touraine et dans le Haut-Poitou, où il est documenté dès le début du XIXe siècle. Son nom proviendrait du mot « grolle », qui désigne la corneille en vieux français, en référence à la robe d’un noir profond de ses baies à maturité. Sa mutation naturelle, le Grolleau Gris, offre quant à elle des baies à peau rosée très aromatiques.

Cépage vigoureux et généreux, le Grolleau a longtemps constitué l’épine dorsale des rosés ligériens, notamment au sein des appellations Rosé d’Anjou et Touraine Azay-le-Rideau, ainsi que dans l’assemblage des Crémants de Loire où sa vivacité apporte légèreté et finesse de bulle.

Redécouvert avec enthousiasme par le mouvement des vins vivants et naturels, le Grolleau est aujourd’hui magnifié en vin rouge monocépage (souvent sous le label Vin de France). Vinifié en macération carbonique ou semi-carbonique, il délivre un jus gouleyant, croquant de groseille et de framboise, rehaussé d’une pointe de poivre et d’une acidité désaltérante qui en font le vin de partage par excellence.