Le Clos 2016 : un millésime rare du Château de Parnay

Le Château de Parnay, domaine historique d’Antoine Cristal, s’étend sur 35 hectares de sols argilo-calcaires imprégnés de tuffeau, offrant un cadre idéal au cabernet franc. Ici, la vigne est travaillée en agriculture biologique, avec un soin particulier apporté à l’expression du terroir. Le Clos, issu de parcelles situées à quelques mètres de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré qui favorise une maturation lente et équilibrée. Cette approche respectueuse se retrouve dans la vinification, où le bois est utilisé avec parcimonie pour ne jamais masquer le fruit.

Dans le verre, Le Clos du Château de Parnay 2016 arbore une robe pourpre intense, ourlée de reflets rubis. Le premier nez évoque une corbeille de fruits noirs mûrs, dominée par la mûre et le cassis, avec en toile de fond une subtile touche de poivre blanc et de cacao. À l’aération, des notes plus complexes de cuir et de tabac blond se dévoilent, témoignant d’un élevage parfaitement intégré.

En bouche, la première sensation est celle d’un vin ample, porté par une matière généreuse mais toujours tendue par une belle acidité. Les tannins, affirmés dans leur jeunesse, se sont assouplis avec le temps, offrant une belle texture soyeuse avec ce qu’il faut de relief. Les arômes de cerise griotte et de prune noire se mêlent à une touche délicatement fumée, prolongée par une finale d’une remarquable persistance, où le fruit et la minéralité se rejoignent dans un équilibre précis.

Comparé aux autres Saumur Champigny du millésime, Le Clos se distingue par sa densité et son potentiel de garde. Là où certains 2016 ont privilégié la finesse immédiate, celui-ci s’est affirmé avec le temps, développant une complexité qui rappelle les grandes cuvées du secteur. Sa structure tannique encore présente le destine aux accords audacieux.

Un vin de caractère appelle des plats à la hauteur. Sur des rognons de veau légèrement moutardés, il déploie toute sa richesse aromatique. Une côte de bœuf grillée révélera sa profondeur, tandis qu’un plat épicé, comme un curry d’agneau, exaltera son fruité éclatant. Pour une association plus surprenante, essayez-le avec un fromage affiné aux notes légèrement torréfiées, comme un vieux gouda ou un mimolette extra-vieille.

Avec un prix autour de 25 €, Le Clos 2016 offre un excellent rapport qualité-prix pour un Saumur Champigny d’une telle envergure. Un vin qui, après quelques années en cave, montre aujourd’hui toute sa splendeur et mérite d’être découvert dans les meilleures conditions : légèrement rafraîchi, bien carafé, et surtout accompagné d’un plat à la hauteur de sa belle structure.