Ansodelles ou l’élégance millimétrée d’un grand vin de Bourgueil

On dit souvent que « le diable se cache dans les détails ». En Touraine, il arrive que ce soit l’élégance qui s’y loge, comme dans cette curieuse bouteille de 50 centilitres — dimension plus proche de la confidence que de la démonstration. Voilà une mesure inattendue pour un vin qui, lui, ne l’est pas. Ansodelles, c’est le nom d’une cuvée qui préfère la nuance à l’exubérance, le murmure au spectacle. Pourtant, dans le verre, le silence devient symphonie.

Dans le paysage feutré de Bourgueil, ce petit terroir souvent étiqueté comme l’héritier modeste de Chinon, fleurit pourtant un patrimoine vigneron ancien. Dès le XIᵉ siècle, les moines de l’abbaye de Bourgueil plantaient leurs premiers ceps sur les coteaux sud de la Loire. Ces vignes, patiemment enracinées dans des sols d’argile à silice et de tuffeau, regardaient sans le savoir passer les siècles. Aujourd’hui, la cuvée Ansodelles prolonge cet héritage historique avec un style contemporain, soigné, presque chorégraphié, à la manière de Gene Kelly dans Singin’ in the Rain : chaque élément s’articule avec grâce, dans une fluidité qui masque la complexité technique.

Les lieux communs sur le Cabernet Franc ne manquent pas : « trop végétal », disent certains, ou encore « bonne surprise sur les bons millésimes ». Mais ceux qui ont croisé Ansodelles à la faveur d’un salon (je pense à Vitiloire en ce qui me concerne) peuvent en témoigner : il s’agit moins d’une surprise que d’un manifeste discret du savoir-faire. Le vin y est souple, épicé, d’une rondeur boisée savamment maîtrisée. À l’éveil, une robe rubis foncé, presque grenat, offre des reflets aubépine. Puis viennent les arômes : groseille, fruits noirs, poivre doux, et un soupçon vanillé qui signe en beauté plusieurs mois d’élevage en barrique.

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Ce boisé subtil, presque patiné, est le fruit d’un élevage mesuré — environ douze mois — dans des fûts choisis pour leur capacité à adoucir sans masquer. Et l’intention est lisible dès la première dégustation : lisser les tannins, renforcer le grain, magnifier le fruit. On est loin du vin de soif, de ces flacons primesautiers qui cherchent à séduire en trois gorgées. Ici, tout parle d’équilibre. La sélection des baies ? Millimétrée. La vinification ? Lente, précise. Même le contenant — cette fameuse bouteille de 50 cl — laisse entendre que le plaisir n’est pas une fonction de la quantité. Une esthétique du peu, presque japonaise dans sa retenue.

Techniquement, on est face à un 100 % Cabernet Franc — cépage emblématique de la région, dont la finesse peut, à tort, être confondue avec de la discrétion. Dans Ansodelles, la matière fruitée s’impose avec justesse : baies croquantes, légère fraîcheur végétale, mais jamais ce côté strict que redoutent certains amateurs.

À table, c’est un allié précieux. Son corps souple et boisé flatte une belle viande grillée ou des fromages affinés, et s’accorde à merveille avec un plat de batatas a murro, ces pommes de terre écrasées portugaises qui aiment les vins enveloppants. On pourrait même oser le contrepoint sur une volaille rôtie à la sauge ou un fromage de chèvre affiné des bords de Vienne.

Dans un monde où le vin tend parfois à parler fort pour dire peu, certains crus choisis préfèrent parler bas… mais longtemps. Ansodelles en est un exemple. Et si l’envie vous prend de le découvrir à la source, un détour par les coteaux de Bourgueil vous ouvrira d’autres quarts de vérité. À méditer en dégustation, ou dans notre lettre confidentielle à laquelle vous pouvez vous abonner en bas de page.

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Domaine Ansodelles

Le Domaine Ansodelles déploie ses 4 hectares de vignes au cœur de la région Touraine. Situé sur le vignoble de Bourgueil, le domaine produit des…