Podcast S1E4 – Terroirs, caves et coteaux : voyage au cœur des vins d’Anjou-Saumur

Le vignoble d’Anjou-Saumur – S1E4

De Savennières à Saumur-Champigny, voyage au cœur d’une géologie d’exception.

On a souvent dit du cabernet franc qu’il était aussi capricieux qu’un comédien shakespearien : exigeant en scène, mais inoubliable lorsqu’il trouve le bon décor. Et quel meilleur théâtre que les collines nervurées du Saumurois ou les roches fracturées d’Anjou, pour qu’il déploie toute sa gamme ? Suivez le guide — ou plutôt, le fil d’un podcast immersif, pensé comme une balade auditive parmi vignes et caves, au gré des reliefs et des millésimes.

Dans l’épisode que nous explorons aujourd’hui, chaque étape dévoile une facette du vignoble angevin. À Savennières, le chenin se dresse fier, sec comme un bon mot de Voltaire, tendu, minéral, forgé par les schistes de l’Anjou Noir. Plus loin, sur la lisière invisible mais tangible de la fameuse séparation géologique entre le socle sombre et les bancs crayeux du tuffeau, deux cabernets francs s’opposent : l’un sombre, droit, presque ascétique ; l’autre soyeux, délicat, avec une grâce toute ligérienne.

Il y a un charme certain dans les contradictions apparentes : s’émerveiller d’un vin liquoreux aux arômes de coing et de verveine, né d’un champignon — la si noble Botrytis cinerea — que l’on cultive patiemment sur les bords du Layon, grâce aux brumes matinales, révèle tout un art de la lenteur. Ici, les vendanges se font tardives, parfois grain par grain, avec la précision d’un horloger suisse et la poésie d’un cueilleur de lune.

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Continuons vers Saumur, où les galeries troglodytiques, creusées dès le XI^e siècle, offrent des caves aux constantes thermiques idéales. Ces cathédrales souterraines abritent aujourd’hui des élevages lents, qui façonnent des chenins cristallins et des bulles d’une finesse champenoise, sans jamais renier leur identité ligérienne. Les blancs secs de cette région gagnent en reconnaissance avec des expressions lumineuses, parfois sur la craie, encore marqués de l’empreinte saline que l’on retrouve au Puy-Notre-Dame — un terroir longtemps ignoré, aujourd’hui revisité par une jeunesse formée autant à Bordeaux qu’à Brézé.

Le Saumur-Champigny, quant à lui, reste un incontournable. Frais, digeste, au nez de petits fruits rouges croquants, il révèle avec élégance le caractère bien trempé de son sol. On le dit aérien, avec ce qu’il faut de texture pour accompagner gigots, fromages ou contemplations prolongées sur une terrasse face à la Loire.

Et pour ceux qui souhaiteraient approfondir l’expérience, le podcast suggère quelques haltes. Au Domaine des Roches Neuves, Thierry Germain compose ses cuvées comme on cisèle des vers : avec tension, justesse, et une pointe d’excentricité toute angevine. À Bonnezeaux, une balade dans les rangs au petit matin suffit à faire comprendre ce que veulent dire terroir, exposition, et humilité du vigneron face au climat.

Conseil de dégustation : toujours servir les chenins blancs un peu moins froids que les blancs classiques pour révéler leur texture. Et si l’envie vous prend d’en parler comme un sommelier, retenez ces trois mots : verticalité, salinité, précision.

En guise de recommandation confidentielle : partez explorer les recoins du Clos Cristal, domaine historique de Saumur dont les murs de tuffeau, montés en quinconce au XIX^e siècle, orientent précisément les vignes pour une maturité optimale. Un secret bien gardé qui mérite la visite, pour l’audace architecturale autant que pour la bouteille.

Pour poursuivre l’expérience, impossible d’ignorer le charme de Savennières La Roche aux Moines : un terroir classé en cru, où l’austérité du schiste rencontre la finesse du chenin, produisant des vins de garde aussi profonds que rares. On y trouve parfois des flacons capables de vieillir plusieurs décennies sans broncher — comme certains élégants que l’on retrouve chaque été sur les bords du fleuve.

Merci de votre écoute, ou de votre lecture, chers amateurs éclairés. En espérant que ce voyage au fil des reliefs, des caves et des millésimes vous inspire d’autres escapades. On se retrouve très bientôt, au détour d’un nouveau podcast, ou pourquoi pas, dans le chai d’un vigneron d’Anjou-Saumur.