Clos de l’Echo : un cru mythique signé Couly Dutheil

Ce Chinon de grande classe nous transporte immédiatement dans l’histoire de son terroir, au pied de la majestueuse forteresse de Chinon, où l’écho des voix résonne depuis des siècles. On imagine aisément François Rabelais, verre en main, s’exclamer : « Par ma foy, je regoûteroye volontiers ce divin nectar ! » Et l’écho de répondre…

Le Domaine Couly Dutheil, référence incontournable de l’appellation Chinon, cultive ici un héritage ancestral. Créé en 1921, il déploie ses 90 hectares de vignes sur des terroirs variés, offrant une diversité de vins saluée par les amateurs et la critique, en France comme à l’international. Le Clos de l’Écho, joyau historique du domaine, s’étend sur une pente qui vient mourir au pied des remparts. Ce vignoble, probablement le plus ancien de l’appellation, est chargé d’histoire et de légendes. Il est dit qu’il aurait appartenu à la famille de Rabelais… autant dire que chaque gorgée est un voyage dans le temps.

Dès l’ouverture, ce millésime 2014 révèle un rouge profond aux reflets noirs, une robe dense et prometteuse. Le premier nez est franc, marqué par de généreux arômes de fruits rouges mûrs, évoquant la framboise et la cerise noire, puis s’ouvrant progressivement vers des notes plus complexes de sous-bois et de champignons, empreintes d’une belle évolution. Après quelques heures d’aération, le vin gagne en ampleur, dévoilant une touche délicate d’épices douces et un boisé finement intégré, subtil mais structurant.

En bouche, l’attaque est ronde et gourmande, portée par des tanins soyeux qui commencent à se fondre, offrant une sensation veloutée et harmonieuse. Ce cabernet franc affiche une belle fraîcheur, caractéristique des grands Chinons, et une acidité maîtrisée qui lui confère une remarquable longueur. On retrouve des saveurs de confiture de framboise, accompagnées d’une pointe de fumé qui vient complexifier l’ensemble. Ce vin est à son apogée, équilibré, puissant sans excès, et surtout d’une grande élégance. Il surprend par sa capacité à allier finesse et profondeur, un exercice d’équilibriste parfaitement exécuté.

Comparé à d’autres références de l’appellation, ce Clos de l’Écho se distingue par son caractère racé et sa structure remarquable. Là où certains Chinons misent sur la légèreté et la fraîcheur, celui-ci impose une présence affirmée tout en préservant une belle buvabilité. Son terroir calcaire et son élevage maîtrisé lui confèrent une complexité que l’on retrouve rarement ailleurs. C’est un vin qui incarne pleinement son terroir, une expression sincère et aboutie du cabernet franc ligérien.

À table, les accords sont évidents : il sublimera un filet de bœuf aux champignons, une épaule d’agneau confite, ou encore un plateau de fromages affinés, où il saura révéler toute sa richesse aromatique. Proposé autour de 30 euros, il offre un rapport qualité-prix exceptionnel pour une cuvée de cette trempe.

Ce Clos de l’Écho 2014 est un modèle d’équilibre et de finesse, un Chinon qui impressionne par sa profondeur et son élégance. Que l’on soit amateur ou fin connaisseur, il saura séduire par sa gourmandise et sa capacité à raconter son histoire, celle d’un clos où résonne encore l’écho des siècles passés. Une bouteille à savourer sans attendre… ou à conserver quelques années de plus pour prolonger le plaisir.