Ce domaine, niché au cœur de la Touraine, étend ses 28 hectares de vignes sur deux appellations prestigieuses : Saint-Nicolas-de-Bourgueil et Bourgueil. Christophe Ory, héritier d’une tradition viticole de huit générations, a repris les rênes en 1999, épaulé par son épouse Sophie. Ensemble, ils perpétuent un savoir-faire ancestral tout en insufflant une vision moderne et passionnée à leurs créations.
Les « 12 Arpents » 2022 s’impose d’emblée comme un ambassadeur exemplaire du cépage Cabernet Franc. Dans le verre, sa robe rubis aux reflets violacés annonce une jeunesse pleine de promesses. Au nez, c’est une explosion de fruits rouges – framboise fraîche et fraise des bois – qui s’élève du verre avec une générosité communicative. Une signature aromatique qui a d’ailleurs conquis le jury du concours des Ligers 2024, lui accordant une médaille d’argent amplement méritée.
En bouche, quelle gourmandise ! Le vin se déploie avec une ampleur remarquable, portée par des tanins délicats parfaitement intégrés dans la matière. On retrouve cette palette fruitée entrevue au nez, enrichie de subtiles notes végétales caractéristiques du Cabernet Franc bien maîtrisé. Ce fameux « poivron » que certains lui attribuent apporte ici une complexité bienvenue sans jamais dominer. Le Guide Hachette ne s’y est pas trompé en lui décernant une étoile et en soulignant son caractère « gouleyant et expressif ».
Ce qui impressionne particulièrement dans ce millésime 2022, c’est l’équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. Là où certains Saint-Nicolas peuvent parfois verser dans une acidité trop marquée, les « 12 Arpents » trouve ce juste milieu qui fait les grands vins de Loire. À 12,5% d’alcool, il conserve cette buvabilité caractéristique de l’appellation tout en offrant une structure qui lui permettra de s’épanouir sur 5 à 6 ans.
J’ai vidé ma bouteille avec une pointe de regret, mais aussi avec la certitude d’avoir découvert un vin d’un rapport qualité-prix exceptionnel. Il brillera à table sur des plats aussi variés qu’une terrine de campagne, un magret de canard ou même un poisson en sauce comme un saumon à l’oseille. Pour les amateurs de gastronomie simple et authentique, c’est un compagnon idéal qui ne décevra pas.
Vivement le printemps pour découvrir leur cuvée en blanc ! En attendant, je ne peux que vous recommander chaleureusement ce « 12 Arpents » 2022, véritable invitation à découvrir un domaine familial où l’excellence se cultive avec passion depuis des générations.
