Sébastien David
8 Chemin de la Gardière, 37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil
« L'avant-garde vivante du cabernet franc et de la biodynamie au cœur de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. »
Présentation du domaine
Héritier d’une prestigieuse lignée vigneronne ancrée à Saint-Nicolas-de-Bourgueil depuis 1634, Sébastien David incarne la quinzième génération d’artisans passionnés sur ce terroir d’exception. Dès la fin des années 1990, il fait le choix pionnier d’engager ses quinze hectares en agriculture biologique puis en biodynamie certifiée Demeter, devenant l’une des figures de proue du vin vivant en Touraine. Guidé par une observation minutieuse des rythmes naturels, Sébastien David bannit tout intrant chimique et privilégie un travail rigoureux des sols, des tisanes de plantes et un enherbement spontané favorisant la biodiversité. Le vignoble s’épanouit sur des terrasses alluvionnaires de graves et des coteaux argilo-siliceux reposant sur le tuffeau ligérien. Entre respect d’un patrimoine familial tricentenaire et quête permanente d’innovation, le domaine propose une approche audacieuse et résolument libre du grand terroir bourgueillois.
LES BADGES DIVINE LOIRE
Vins superbes
Des vins de qualité constante, souvent primés.
Domaine familial
Pour un accueil disponible, convivial et authentique.
Star montante
Vigneron de talent qui monte, qui monte, qui monte …
L’avis de Divine Loire
Sébastien David est un véritable créateur qui a su redonner au cabernet franc sa liberté et sa jeunesse éclatante à Saint-Nicolas-de-Bourgueil. On admire sa rigueur intransigeante au service de vins d'une buvabilité magistrale, toujours digestes, énergiques et profondément vibrants. Hurluberlu reste l'archétype du vin réjouissant qu'on adore déboucher entre amis, tandis que ses cuvées de garde en amphores prouvent que la vinification naturelle atteint ici des sommets de précision et d'élégance. Une halte incontournable pour quiconque souhaite explorer le futur du vignoble ligérien.
Visite du domaine
DÉGUSTATION
Offerte
BOUTEILLE AU DOMAINE
15 à 35 €
vente sur place
ACCÈS
Appel conseillé
sans réservation requise
Vins proposés
Le domaine se consacre corps et âme au cabernet franc, explorant toute l'énergie et la franchise de ce cépage emblématique sans aucun artifice œnologique. Récoltés à la main en petites caissettes, les raisins subissent des vinifications naturelles sans soufre ajouté, fermentant sous l'action exclusive des levures indigènes. La célèbre cuvée Hurluberlu, vinifiée en macération carbonique intégrale pendant une vingtaine de jours, s'est imposée comme une référence absolue du vin de plaisir immédiat, éclatante de framboise sauvage, de cerise croquante et d'une buvabilité irrésistible. Sur les terroirs plus denses, la cuvée Coëf et les cuvées parcellaires bénéficient d'élevages patients en amphores de terre cuite, en cuves ovoïdes en béton ou en fûts sur rouleaux avec la cuvée Kézako, dévoilant une matière veloutée, des notes de violette et une minéralité saline d'une pureté éclatante.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Vin de France
Biodynamie
Activités
La visite chez Sébastien David est une expérience intimiste et stimulante, réservée aux passionnés de vins naturels et aux amateurs désireux de comprendre la biodynamie de l'intérieur. Sébastien David vous accueille personnellement au chai pour partager sa philosophie sans compromis et dévoiler les coulisses de ses vinifications inventives. Les visiteurs découvrent les impressionnants alignements de jarres en terre cuite et de cuves ovoïdes où les vins s'élèvent au rythme du cosmos. La dégustation commentée des différentes cuvées permet d'apprécier l'évolution des textures et la vibration singulière de chaque millésime. Le domaine disposant d'un espace de stationnement dédié et accueillant les animaux de compagnie, il est impératif de prendre contact au préalable pour convenir d'un rendez-vous sur mesure au gré des travaux de la vigne.
Visite du chai
Visite du vignoble