Le millésime 2012 à Sancerre illustre la précision et la droiture des terroirs sancerrois face aux aléas climatiques. Après un printemps difficile, le soleil de fin d’été a permis d’obtenir des sauvignons d’une remarquable pureté aromatique. Le vin présente une robe limpide aux reflets argentés et un nez étincelant d’agrumes frais, de groseille à maquereau, de bourgeon de cassis et de craie. En bouche, la trame est vive, élancée et soutenue par une minéralité calcaire franche qui apporte beaucoup de salinité en finale. Noté 4,3 sur 5 et classé Divin, ce 2012 est un grand vin de poisson, idéal sur un bar en croûte de sel ou un carpaccio de saint-jacques au citron vert.
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