Le millésime 2021 à Montlouis-sur-Loire renoue avec les profils septentrionaux classiques qui ont fait la légende des vins de Loire. Après un gel d’avril destructeur, les vendanges d’octobre ont livré des raisins d’une acidité ciselée et d’un éclat minéral éclatant. Le vin présente une robe or clair limpide et un nez très pur d’agrumes vifs, de pomme granny smith, de fleurs de sureau et de craie mouillée. En bouche, la tension est droite, traçante et énergique, offrant une salinité désaltérante qui réveille les papilles. Noté 4,0 sur 5 et qualifié d’Excellent, ce millésime est un compagnon de choix pour des huîtres creuses, un ceviche de dorade ou des poissons de rivière.
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