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Loire

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Châteaux de la Loire, zéro file, zéro stress

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Cabernet Franc

Cabernet Franc évoque aussitôt une brume légère sur les berges de la Vienne, un matin d’automne, lorsque les feuilles rougissent discrètement, comme rougissent ses tanins polis. Dès le XVIIe siècle, ce cépage élégant se pare de noblesse sous l’impulsion du cardinal de Richelieu, qui l’implante au cœur de l’abbaye de Saint-Nicolas-de-Bourgueil par l’entremise du moine Breton, vigneron discret et visionnaire. On croit souvent connaître ce compagnon de l’incontournable Cabernet Sauvignon, auquel il donna naissance… mais c’est méconnaître sa personnalité propre, ailée et vive, plus tactile que charpentée, avec ses notes de violette, de graphite et ce petit je-ne-sais-quoi végétal qu’on apprend à aimer comme un accent assumé. En Loire, il règne en confidence, entre Chinon, Saumur et Bourgueil, où il traduit les sols dans leur variété : tuffeaux crayeux, argiles sombres, graviers chauds. Élevé souvent sans fard, sans artifice boisé, il parle juste — avec précision, avec fraîcheur. Goûtez-le sur le pouce en mai, à l’heure où les caves troglodytes s’ouvrent aux premières douceurs, alors que la lumière encore tendre sculpte les coteaux, comme pour rappeler que certains vins, tout en réserve, aiment à se dévoiler lentement.