Plus le vin est puissant, tannique et structuré moins il devra être servi frais. Disons entre 16 et 18°. A contrario, les vins légers, fruités et jeunes quant à eux pourront être servis à température plus basse. Autour de 13 ou 14°. C’est pourquoi les vins de Saumur Champigny par exemple sont souvent servis frais au restaurant (et souvent trop). Pour autant, les vins rouges de Loire les plus complexes et tanniques (Chinon, Bourgueil) seront appréciés chambrés.
Divine
Questions
What is the ideal serving temperature for red Loire Valley wines such as Chinon or Bourgueil?
A hint for you
We have all experienced that moment in a (Parisian) restaurant when your bottle lands on the table … chilled. Is that how it should be served?
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