Domaine Hervé Villemade
97 rue du Moulin-Neuf, 41120 Cellettes
« La quintessence vibrante et sans artifice des grands terroirs vivants de Cheverny. »
Présentation du domaine
Ancré à Cellettes au cœur des paysages préservés et boisés du Loir-et-Cher, le Domaine Hervé Villemade perpétue avec ferveur une aventure viticole familiale initiée en 1939. Repris avec enthousiasme par Hervé Villemade en 1995, bientôt rejoint par sa sœur Isabelle à la fin des années 1990, le vignoble a très tôt fait le choix d’une rupture féconde en bannissant tout intrant chimique et produit de synthèse. Pionnier incontesté et figure tutélaire des vins naturels en Loire moyenne, le domaine s’étend aujourd’hui sur vingt-deux hectares conduits en agriculture biologique certifiée depuis 2002. Entre les plateaux siliceux de Cellettes et les coteaux de Fougères-sur-Bièvre, la famille cultive un amour absolu du vivant, privilégiant l’enherbement spontané maîtrisé, les labours doux respectueux de la flore microbienne et des vendanges manuelles méticuleuses en cagettes, afin de capter l’éclat cristallin et la sincérité minérale de ce biotope solognot exceptionnel.
LES BADGES DIVINE LOIRE
Vins superbes
Des vins de qualité constante, souvent primés.
Valeur sûre
Une réputation qui n'est plus à faire.
Choix des locaux
La source de vin secrète des connaisseurs du coin.
Domaine familial
Pour un accueil disponible, convivial et authentique.
L’avis de Divine Loire
Hervé Villemade incarne pour nous la fine fleur et l'âme contemporaine du vignoble de Cheverny. Déguster les cuvées de ce domaine pionnier constitue immanquablement un moment de pure émotion esthétique, tant la précision des jus force le respect et balaye tous les préjugés sur le vin naturel. La cuvée La Bodice brille de mille feux par sa tension citronnée, sa trame crayeuse et son énergie traçante qui réveille les papilles avec une fraîcheur d'eau de roche, offrant un accord magistral avec un sandre de Loire au beurre blanc ou des fromages de chèvre affinés de Sologne. Côté rouges, la cuvée Les Ardilles dévoile un croquant envoûtant de griotte sauvage, de poivre blanc et de pivoine, soutenu par des tanins soyeux d'une élégance rare qui appellent les viandes délicatement rôties. Quant au Cour-Cheverny issu du cépage Romorantin, il s'impose comme un monument d'austérité noble et aristocratique, traversé par des amers salivants salins, une touche de cire d'abeille et un potentiel de garde tout simplement extraordinaire. Un domaine d'une régularité admirable et exemplaire, indispensable à toute cave éclairée.
Visite du domaine
DÉGUSTATION
Offerte
BOUTEILLE AU DOMAINE
14 à 38 €
vente sur place
ACCÈS
Sur rendez-vous
réservation recommandée
Vins proposés
L’expression singulière des vins d'Hervé Villemade repose sur une mosaïque de terroirs d'exception, magnifiés par les parcelles historiques de La Bodice sur sables argilo-siliceux et des Ardilles sur argiles rouges profondes du jurassique. En blanc, le Sauvignon s'allie au Chardonnay dans un équilibre aérien, vibrant et intensément salin, tandis que le rare et vénérable cépage Romorantin en appellation Cour-Cheverny déploie une minéralité de silex frappant et des nuances de poire tapée d'une longévité saisissante. Les cuvées rouges et rosées assemblent harmonieusement Pinot Noir, Gamay et Côt avec une franchise gourmande et un éclat de fruit immédiat. Au chai, chaque cuvée est vinifiée sans fard, exclusivement sous l'action des levures indigènes, sans soufre ajouté ni collage dénaturant, avant de longs élevages paisibles en vieux foudres de chêne qui exaltent la pureté de sève et la sapidité proverbiale du domaine.
Cheverny
Cour-Cheverny
Vin biologique
Activités
Une halte au chai du Domaine Hervé Villemade plonge les passionnés et amateurs avertis dans l’intimité artisanale d’une exploitation historique dédiée à la haute précision du vin vivant. L'accueil se fait exclusivement sur rendez-vous préalable tout au long de la semaine, respectant ainsi le rythme exigeant et quotidien des travaux de la vigne et des élevages délicats en caveau. Les visiteurs ont le privilège d'échanger en direct avec l'équipe vigneronne, d'approfondir la philosophie des vinifications naturelles sans intrants et de déguster une gamme ciselée reflétant toute la diversité géologique de Cellettes. Les cuvées emblématiques du domaine peuvent également être découvertes, dégustées et acquises à la Cave des Affranchis, espace convivial fondé par la famille sur les bords de Loire à Blois, offrant un prolongement chaleureux à l'expérience du domaine.
Visite du chai
