En Sancerre, les coteaux se parent élégamment de sols calcaires, particulièrement les marnes kimméridgiennes, pleine de fossiles marins. Une balade dans ces vignes équivaut à un voyage au cœur de l’ère jurassique.
De l’autre côté, Pouilly-Fumé charme par ses argiles à silex, qui confèrent aux vins leur célèbre « goût de pierre à fusil ». Ce terroir particulier raconte l’ancienne activité volcanique de la région, une histoire volcanique imprégnant chaque verre.
Les vignobles de Sancerre et Pouilly-Fumé se disputent la gloire du meilleur Sauvignon Blanc en Val de Loire, mais c’est la diversité des sols qui rend chaque dégustation riche en découvertes. Comme disait Colette, écrivain et amoureuse des vins de Loire, « Chaque région viticole a son secret bien gardé. », et ici, c’est dans la terre que l’on trouve le nôtre.
