Divines
Questions
Un petit indice
On dit que les bonnes choses viennent en petit format, surtout quand elles sont si discrètement nichées entre rivières et coteaux…
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50 nuances de Loire, soigneusement choisies.
La réponse
Installés sur des coteaux de schistes, les moines ont façonné un terroir exclusivement dédié au Chenin blanc. Aujourd’hui, la famille Joly perpétue une viticulture biodynamique exigeante, donnant des vins d’une profondeur et d’une longévité rares. Arômes d’acacia, coing confit, minéralité vibrante : la Coulée de Serrant se savoure comme une expérience presque mystique.
En 1981, Nicolas Joly reprend le domaine et devient un pionnier mondial de la biodynamie, affirmant que « la nature doit imprégner chaque goutte ». La Coulée de Serrant est désormais un monument vivant, célébré sur les plus grandes tables pour sa pureté et son unicité.
Autres “petits formats” prestigieux en Val de Loire
Chaume (26 ha), voisin de Quarts-de-Chaume, produit aussi des vins doux remarquables, alliant richesse et fraîcheur.
Quarts-de-Chaume (38 ha), Grand Cru du Layon, dont le nom évoque la redevance médiévale d’« un quart » des meilleures récoltes. Ses liquoreux, issus de tries successives de Chenin touché par la pourriture noble, sont d’une concentration inégalée.
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