Divines
Questions
Un petit indice
Entre nous, ces petits dépôts qui sommeillent au fond de la bouteille sont bien plus bavards qu’ils n’en ont l’air…
Offre partenaire
50 nuances de Loire, soigneusement choisies.
La réponse
Dans le Pays Nantais, épicentre du Muscadet, cette technique de vieillissement « sur lie » date des années 1950, bien qu’elle s’inspire de pratiques bien plus anciennes. L’idée ? Laisser le vin reposer avec ses lies fines, ces résidus de levures, pendant plusieurs mois. Non seulement ça lui évite un goût uniforme, mais ça lui apporte une texture soyeuse et des arômes subtils de brioche ou de noisette. Et oui, tout ça sans la moindre goutte de crème ou de beurre !
Le Muscadet sur lie, star discrète de ce procédé, est souvent produit autour de communes comme Sèvre-et-Maine ou Clisson, des lieux au patrimoine riche, où châteaux médiévaux et vignobles se côtoient avec nonchalance. Au printemps, il n’est pas rare d’y croiser des amateurs de vin armés de verres fins et de questions précises : « Et ce petit goût iodé, c’est vraiment dû aux lies ? » Spoiler alert : pas tout à fait. Mais le vieillissement sur lies, lui, amplifie cette minéralité qui évoque les embruns de la côte atlantique, si proche.
Ah, et petite anecdote pour briller en société : saviez-vous que l’embouteillage du Muscadet sur lie est encadré par deux périodes strictes ? La première va du 1er mars au 30 juin, et la seconde du 15 octobre au 30 novembre. Cette organisation garantit que le vin profite au maximum du contact avec ses lies avant d’être mis en bouteille, conservant ainsi sa fraîcheur et son caractère unique. Alors, la prochaine fois que vous trinquez avec un Muscadet sur lie, pensez à cette douce science qui transforme des levures endormies en magie liquide. Santé !
Offre partenaire
Devenez vigneron d’un jour.
🍷 Ateliers œnologiques partout en France.