Le millésime 2021 à Sancerre renoue avec les profils vifs, tendus et désaltérants qui ont forgé la renommée historique de l’appellation. Après un gel de printemps sévère, la saison fraîche a permis une maturation lente des raisins, récoltés en octobre avec une acidité ciselée. Le vin dévoile une robe limpide aux reflets argentés et un nez étincelant de citron vert, de pomme granny smith, de buis et de craie mouillée. En bouche, la tension est droite, électrique et salivante, offrant une pureté minérale éclatante. Noté 4,1 sur 5 et classé Excellent, ce millésime est un véritable hommage aux amateurs de sauvignons traçants. Un accord magistral avec un plateau d’huîtres ou un Chavignol très frais.
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