Savennières – Roche aux Moines du Domaine aux Moines est un Savennières AOP Roche aux Moines, issu d’une parcelle de vieilles vignes de 45 ans. Au nez, belles notes d’agrumes, de fruits du verger et une touche de miel. En bouche c’est un vin ample, beaucoup de corps et une belle acidité apportant la fraîcheur des fruits. Savennières – Roche aux Moines est un vin d’une très belle longueur en bouche. En plus : complexité des arômes,de la précision et de l’équilibre dans la tension.
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Au cœur de l’appellation Savennières, le Roche aux Moines du Domaine aux Moines est une véritable ode au terroir exceptionnel qui l’a vu naître. Situées sur dix hectares de sols schisteux, les vignes de 45 ans d’âge moyen offrent à ce Chenin un caractère unique, façonné par un travail méticuleux et des choix d’élevage précis. Vendangées à la main, les grappes sont pressées lentement pour préserver toute la pureté du fruit. Le jus est ensuite vinifié en barriques et foudres pendant douze mois, puis assemblé et mis en masse pour six mois supplémentaires, conférant au vin une complexité aromatique rare.
Au nez, c’est une explosion de fleurs blanches et de fruits jaunes qui évolue, avec le temps, vers des notes plus complexes d’acacia et de fruits confits. En bouche, on retrouve une superbe tension, une maturité éclatante et une pureté cristalline qui captivent immédiatement. Ce grand blanc se distingue par une attaque ample, une texture généreuse et une acidité parfaitement dosée, apportant fraîcheur et équilibre. La finale, marquée par une subtile amertume, laisse une sensation de minéralité saline, presque de « jus de roche », qui prolonge le plaisir en bouche.
Avec une garde exceptionnelle, le Savennières Roche aux Moines déploie tout son potentiel au fil des années, révélant des arômes de coing mûr, de miel, et une touche de citron confit. Ce vin d’une précision exquise et d’une finesse sans pareil séduit les amateurs les plus exigeants, lui valant des éloges comme un 96/100 du guide Bettane+Desseauve. Un chef-d’œuvre signé Tessa Laroche, qui rend hommage aux richesses de Savennières et à la puissance du Chenin, pour un vin mémorable à chaque dégustation.
