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Questions
Un petit indice
Il est friand des sols calcaires et adore se balader sur les rives de la Loire… mais ne l’appelez surtout pas Bordeaux !
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La réponse
Dans le charmant vignoble de Saumur-Champigny, situé dans le Val de Loire, c’est bien le cabernet franc qui règne en maître. Ce cépage y est cultivé depuis le Moyen Âge mais son essor s’est confirmé dès le XVIIe siècle, notamment grâce à l’influence des moines bénédictins qui en appréciaient la finesse.
Le terroir de tuffeau, une pierre calcaire tendre typique de la région, offre au cabernet franc un terrain de jeu idéal. Ce sol bien drainé lui permet de développer une belle complexité aromatique, aux accents de fruits rouges, de poivre et parfois de violette, selon les millésimes et les expositions. C’est un peu comme si le cépage s’y exprimait avec une retenue toute ligérienne.
Le cabernet franc, souvent considéré comme le gentleman des cépages rouges ligériens, donne ici des vins à la fois souples et persistants, loin des élans capiteux d’autres régions. En somme, à Saumur-Champigny, le cépage joue la carte de l’élégance, avec un panache qui se déguste sans fanfare mais avec beaucoup de plaisir.
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