Qu’est-ce qu’un vin de Loire botrytisé ?
Le Botrytis Cinerea, également connu sous le nom de pourriture noble, est un champignon qui se développe sur les raisins cultivés dans les vignobles de la Loire, notamment dans les Coteaux du Layon, les Quarts de Chaume et les Coteaux de l’Aubance. Pour arriver à ce résultat, les raisins sont laissés à mûrir sur les pieds de vignes pendant plusieurs semaines de plus que les raisins utilisés pour produire des vins traditionnels. Ce processus permet aux raisins de se concentrer en sucres et de développer une merveilleuse palette d’arômes, donnant ainsi naissance aux vins de Loire botrytisés. Ces vins sont réputés pour leur complexité aromatique et leur douceur en bouche, caractéristiques qui leur sont conférées par la présence du Botrytis Cinerea. Les vins botrytisés sont donc des vins très appréciés des amateurs de vins fins et sont souvent associés à des moments de célébration et de fête.
Quelle différence avec les Sauternes? Et bien les vins botrytisés de Sauternes et de Loire sont tous deux produits à partir de raisins affectés par le Botrytis cinerea, mais ils ont des cépages différents et des arômes et des saveurs uniques qui les distinguent les uns des autres. Les vins botrytisés de Sauternes sont produits principalement à partir de trois cépages : le Sémillon, le Sauvignon Blanc et le Muscadelle. Le Sémillon est le cépage le plus couramment utilisé. Il est réputé pour sa capacité à produire des vins riches et complexes, avec des arômes de fruits exotiques, de miel et de pâte de fruits. Le Sauvignon Blanc, quant à lui, est utilisé pour apporter une acidité vive et une fraîcheur aromatique aux vins.
