Domaine de la Chevalerie

Talentueuse famille Caslot, qui a fait du Domaine de la Chevalerie une référence de l’appellation Bourgueil. Suivant les principes de l’agriculture biologique, les enfants de l’illustre Pierre Caslot perpétuent une tradition multi-séculaire, avec des cuvées aux reflets de leurs terroirs. Ici le pluriel à son importance car le Domaine de la Chevalerie est l’un des rares vignobles où la dégustation vous mène à travers une série de terroirs et de millésimes dans un ordre logique et qui ne laisse aucun doute sur les différences de chaque lieux : Galichets, Bretêche, Chevalerie, Busardières, Peu Muleau… Et au Domaine de la Chevalerie la dégustation est mémorable. Car le lieu de dégustation est à la hauteur de ses vins. Après avoir descendu les escaliers creusés à même le tuffeau par la main de l’homme vous vous retrouverez dans une grotte troglodytique aux dimensions de cathédrale … qui se poursuit par des kilomètres de souterrain où les enfants Caslot avaient l’habitude de faire du vélo lorsqu’ils étaient enfants! Comme dans tout édifice sacré, au Domaine de la Chevalerie, la dégustation se fait quasi-religieusement. Dans cette « cathédrale naturelle », le cabernet franc vieillit paisiblement dans de grands fûts ou dans des murs de bouteilles parfaitement alignées. Lors d’une longue dégustation, vous finirez peut-être sur une dégustation du « Vin de Garde ». Si le nom peut paraître moins poétique que celui de ses petits frères, ne vous fiez pas aux apparences. Nous sommes ici dans l’excellence de Loire, tout simplement. Il s’agit d’un vin de millésime unique, élaboré avec les meilleurs raisins des parcelles Galichets et Chevalerie. Vous tomberez sous le charme de cette cuvée qui allie richesse et fraîcheur.