Ce vin, véritable signature de Sophie, est un clin d’œil plein de finesse : au-delà du jeu de mots sur la robe du vin et son côté féminin, il se distingue par son élégante bouteille galbée et sa belle structure, portée par le cépage roi de la région, le Cabernet Franc.
À l’œil, « Sous la Robe » se dévoile dans une teinte rubis intense, aux reflets grenat subtils qui captent la lumière avec éclat. Le premier nez est une véritable invitation à la gourmandise, offrant une explosion de fruits noirs avec une délicate touche florale de violette et un soupçon d’épices. À l’aération, le vin se complexifie et laisse apparaître des notes de sous-bois et de réglisse, rappelant son terroir ligérien si particulier, composé de limon et de gros cailloux.
En bouche, l’attaque est franche et souple, portée par des tanins présents ce qu’il faut et une belle fraîcheur. Le fruit domine avec une belle maturité, évoluant vers des notes de cassis et de réglisse, tandis que la finale légèrement mentholée apporte une touche de légèreté et de dynamisme. La structure du vin est parfaitement équilibrée, laissant transparaître tout le savoir-faire du domaine et un élevage tout en finesse.
Ce Saint-Nicolas de Bourgueil se démarque par sa souplesse et son caractère, s’inscrivant dans la lignée des grands vins de l’appellation tout en offrant une interprétation très personnelle, empreinte de délicatesse et d’élégance. Un vin qui saura séduire tant les amateurs curieux que les palais avertis.
« Sous la Robe » est le compagnon idéal d’un tournedos de bœuf, où sa texture veloutée s’harmonisera à la tendreté de la viande. Il sublimera également des aiguillettes de canard ou encore un saint-nectaire affiné, apportant un contraste gourmand et raffiné.
Disponible au domaine au prix très attractif de 12 euros la bouteille, cette cuvée parcellaire est une belle porte d’entrée dans l’univers du Domaine de la Chopinière du Roy. Réputé pour son engagement en faveur d’une viticulture respectueuse le domaine propose une large gamme de vins rouges, blancs secs et pétillants, salués par la critique et plébiscités par les amateurs.
À travers cette première dégustation, une chose est sûre : le charme opère, et l’envie d’explorer davantage la gamme du domaine est bien présente. Que ce soit pour une belle occasion ou un plaisir du quotidien, « Sous la Robe » est une véritable invitation à redécouvrir le terroir de Saint-Nicolas de Bourgueil dans toute sa splendeur.
